numa frigideira colocar generosamente azeite. quando estiver quente juntar batata cortada às rodelas não muito finas e assim que a batata estiver mal frita (cozida) escorrer a maior parte do azeite (que poderão aproveitar para outros cozinhados), juntar os ovos previamente batidos às batatas, tapar e baixar o lume para que cozinhe lentamente.
se quiserem podem juntar cebola às batatas.